Comunicados

Traveling chef de France in Hokkaido, los secretos de la comida japonesa develados por una chef francesa

En colaboración con Fundación Japón

 

Miércoles, a partir del 9 de diciembre, a las 17:30 h 

 

El disfrute gastronómico y viajero se da cita en esta miniserie de estreno del Canal Cultural de México, en el que la chef francesa Amandine Chaigno recorre algunas de las ciudades y rincones de Japón donde se da muestra del arte culinario del país del sol naciente.  

 

Ciudad de México, a 8 de diciembre de 2020. Dentro de la campaña Contigo en la distancia de la Secretaría de Cultura, Canal 22 estrena Traveling chef de France in Hokkaido, serie de ocho episodios que recorre la gastronomía japonesa. 

 

En ella, la chef francesa, Amandine Chaigno, abandona los prestigiosos restaurantes europeos, para viajar a través de los diversos sabores japones de la mano de los mejores chefs del país. Así, transita Shikabe, Hakodate, Furano, Niseko, Lago Toya y Sapporo: todos lugares dentro de Hokkaidō, la isla japonesa más grande, al norte del país.  

 

A través de estos sitios se conoce la importancia de la industria pesquera; la elaboración del típico ramen; el método ikejime, la forma de procesar el pescado para preservar su frescura; la actividad vinícola nipona centrada en le vino y la cerveza; las claves para el cultivo del arroz, alimento que es utilizado en la cocina japones desde hace 2 mil años; el único castillo que sobrevive de la era Edo en Hokkaido; los secretos de la exclusiva carne Kobe; el restaurante del chef francés Michel Bras a las orillas del volcánico Lago Toya; la elaboración de platos y bebidas nacionales como el sake y la anguila; y las reglas de etiqueta de la comida japonesa; por último, Amandine deja la isla de Hokkaidō para dirigirse a Tokio, donde visita una fábrica de tofu, prueba la comida calleja, conoce a un japones especialista en gastronomía francesa y degusta y whisky japones. 


 

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